<<
>>

Виды кейтеринга

В зависимости от целей, которые должны быть достигнуты по­средством проведения егеШ-мероприятия, можно принципиаль­но выделить следующие виды кейтеринга.

4.1.1.1. Угощение гостей

Предложение гостям еды и напитков в данном случае не связано напрямую с коммерческой целью.

Обслуживание проводится, как правило, бесплатно (т. е. гости не должны платить непосред­ственно за еду и напитки) или за символическую стоимость. За­траты на продукты питания в данном случае ложатся на устрои­теля. Отчасти они косвенным образом перекладываются и на гостей (например, на семинарах стоимость питания входит в оп­лату участия).

Потребности посетителей должны удовлетворяться. Предложе­ние и форма подачи (сервировка) угощения посетителям зависят лишь от целей event-мероприятия и степени творческого подхода организаторов. Устроитель в этом плане должен ориентироваться на ожидания посетителей по отношению к проводимому event- мероприятию. В то время как на дне открытых дверей с успехом применяется самообслуживание в буфете или столовой, на пре­зентации продукции с участием важных клиентов имеет смысл организовать ресторанное обслуживание на высшем уровне си­лами профессионалов.

4.1.1.2. Коммерческий подход

На остальных егеШ-мероприятиях кейтеринг находится в более непосредственной взаимосвязи с достижением высокого товаро­оборота и максимальной прибыли. Получение прибыли в конеч­ном итоге определяет успех или неуспех event с позиции устроите­ля мероприятия. Еда и напитки продаются порционно за отдель­ную плату (в зависимости от блюда или напитка), хотя в некото­рых случаях посетители могут поесть, заплатив общую (паушаль­ную) сумму (например, «за 50 евро ешьте сколько хотите»).

Прибыль не обязательно должна поступать в карман устроителя. Посредством мероприятий компании часто зарабатывают себе ав­торитет в обществе, в то время как организацию питания перепо­ручают местным объединениям и социальным организациям, ко­торые могут использовать полученную прибыль в собственных це­лях. Непосредственной прибыли предприятие в этом случае не имеет. Однако при взаиморасчетах по поводу рекламных затрат, которые были необходимы, чтобы обе стороны в равной мере про­извели на посетителей позитивное впечатление, часто записыва­ется в актив косвенная прибыль.

4.1.2.

<< | >>
Источник: У. Хальцбаур. Event- менеджмент. 2007 {original}

Еще по теме Виды кейтеринга:

  1. Кейтеринг
  2. Кейтеринг и деньги
  3. 4.2. ПОНЯТИЕ И ВИДЫ ИСТОЧНИКОВ (ФОРМ) НАЛОГОВОГО ПРАВА. СИСТЕМАТИЗАЦИЯ НАЛОГОВОГО ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА: ПОНЯТИЕ И ВИДЫ (ИНКОРПОРАЦИЯ, КОНСОЛИДАЦИЯ, КОДИФИКАЦИЯ)
  4. 4.2. Виды цен в маркетинге
  5. 14.1.1. Виды лизинга
  6. ВИДЫ ТАМОЖЕННЫХ РЕЖИМОВ
  7. 4.7.1. Виды наказаний
  8. 4.4. Виды и назначение скидок с цен в маркетинге
  9. 3. Виды административных правонарушений
  10. § 4. Виды (формы) права собственности
  11. 1.4. Виды правонарушений