<<
>>

Собственными силами или с привлечением сторонней организации?

После того как будет установлено, в каком виде предстанет кей­теринг, на повестку дня выносится вопрос, организовывать его своими силами или перепоручить партнеру. Это должно решать­ся в каждом случае по-своему: если, например, проводится кор­поративный праздник, в подготовке которого задействовано боль­шое число добровольных помощников, вполне возможно, что кейтеринг надо взять на себя.
На концерте или олимпийском ста­дионе, наоборот, разумнее всего передать организацию общест­венного питания в руки партнера-профессионала.

Таким образом, решение зависит от следующих основных крите­риев:

• количество посетителей или гостей;

• вид и масштаб кейтеринга (категория блюд, т. е., образно го­воря, жареная колбаса или омары);

• наличие у устроителя подходящего оборудования, помещения и обстановки, ноу-хау, персонала и т. д.

Кроме того, решающей является и форма обслуживания, в кото­рой кейтеринг может осуществляться своими силами. Издержки, которые возникают при обслуживании публики, часто недооце­ниваются.

В обоих случаях есть свои преимущества и недостатки. Если про­дукты питания самостоятельно закупаюся устроителем, маржа прибыли гарантированно будет выше, чем при перепоручении. Однако если рассматривать риск и издержки, возникающие в связи с продажей, то это может очень быстро свести прибыль на нет.

4.1.3.

<< | >>
Источник: У. Хальцбаур. Event- менеджмент. 2007 {original}

Еще по теме Собственными силами или с привлечением сторонней организации?:

  1. Предоставление земельных участков, находящихся в государственной или муниципальной собственности, в собственность гражданам и юридическим лицам для строительства или для целей, не связанных со строительством
  2. 9.1.3. Взыскание налога или сбора за счет иного имущества налогоплательщика-организации или налогового агента — организации
  3. Источники финансирования капитальных вложений. Собственные, привлеченные и заемные средства
  4. Приобретение права собственности на земельный участок, находящийся в государственной или муниципальной собственности, собственником расположенного на нем объекта недвижимости
  5. Обстоятельства, исключающие привлечение к налоговой ответственности или смягчающие ее
  6. Статья 18.15. Незаконное привлечение к трудовой деятельности в Российской Федерации иностранного гражданина или лица без гражданства
  7. 6.3. Учет выручки от продажи акций сторонних организаций
  8. Сокрытие денежных средств либо имущества организации или индивидуального предпринимателя, за счет которых должно производиться взыскание налогов и (или) сборов (ст. 1992 УКРФ)
  9. § 4.9. Правоотношение по материальной ответственности сторон трудового договора за ущерб, причиненный другой стороне
  10. 3. Статистические данные по выявлению преступлений, предусмотренных ст. 199.2 УК РФ (сокрытие денежных средств либо имущества организации или индивидуального предпринимателя, за счет которых должно производиться взыскание налогов и (или) сборов)
  11. 2. Уголовно-правовая характеристика сокрытия денежных средств либо имущества организации или индивидуального предпринимателя, за счет которых должно производиться взыскание налогов и (или) сборов
  12. Глава 4. СОКРЫТИЕ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ ЛИБО ИМУЩЕСТВА ОРГАНИЗАЦИИ ИЛИ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЯ, ЗА СЧЕТ КОТОРЫХ ДОЛЖНО ПРОИЗВОДИТЬСЯ ВЗЫСКАНИЕ НАЛОГОВ И (ИЛИ) СБОРОВ (СТ. 199.2 УК РФ)
  13. Глава 13 Размещение кредитными организациями денежных средств, привлеченных во вклады, от своего имени и за свой счет
  14. СИСТЕМА ПРАВ (ОТНОШЕНИЙ) СОБСТВЕННОСТИ (PROPERTYRIGHTS, или PR) Итак,
  15. § 8. Прекращение права собственности на недвижимость или права собственности на земельный участок при прекращении права пользования земельным участком
  16. § 2. Приватизация и выкуп земельных участков, находящихся в государственной или муниципальной собственности
  17. Статья 163. Управление многоквартирным домом, находящимся в государственной или муниципальной собственности
  18. 1.3.1. Всемирная организация интеллектуальной собственности (ВОИС)
  19. Гибель или уничтожение земельного участка как основание прекращения права собственности