<<
>>

Подведение итогов

Ниже рассмотрим подведение итогов сус/Н-мероприятия.

4.1.10.1. Отлаженные сборы

Отлаженные сборы по окончании cvc/Н-мероприятия столь же важны, как и четкое планирование в самом начале. Для каждого участка должно быть назначено ответственное лицо.

Поскольку территория вокруг не находится под бдительным надзором охран­ного агентства, все торговые точки должны быть свернуты. Это означает, что должны быть убраны все ценные предметы и обо­рудование — ножи, грили, газовые баллоны, ящики, бочки и пр. Нередки случаи, когда по окончании cvc/H-мероприятия многие вещи бывают украдены, поскольку в беспорядке и без присмотра разбрасываются повсюду, служа своеобразной приманкой для во­ришек. К тому же персонал торговых точек с ног валится от уста­лости и мечтает быстрее попасть домой.

Сборы торгового оборудования следует проводить согласно соот­ветствующей описи, в которой должно отмечаться и документиро­ваться, что все убрано в неповрежденном состоянии. Контроль­ная таблица по данной теме поможет организовать сборы.

4.1.10.2. Оставшиеся нераспроданными продукты

Даже при наилучшем планировании в той или иной мере суще­ствует опасность отклонения от плана. При планировании кейте­ринга, как правило, исходят из максимальной потребности в тех или иных товарах, чтобы избежать их недостатка по мере прове­дения мероприятия. Поэтому к концу event различные продукты часто остаются нераспроданными. Поскольку во многих случаях речь идет о скоропортящемся товаре, решения относительно то­го, как им распорядиться, должны приниматься в стремитель­ном темпе. В отношении последующей реализации неизрасходо­ванных и нераспроданных продуктов питания можно предложить несколько вариантов действий.

• Возврат поставщикам: возможен чаще всего только в том слу­чае, если заранее предусмотрен договором, и то лишь с со­блюдением определенных условий. Например, поставщик не имеет права принимать назад продукты глубокой заморозки, поскольку с момента изъятия товара из морозильной камеры поставщика последний уже не имел возможности контроли­ровать температурный режим хранения товара.

• Распределение продуктов питания между обслуживающим пер­соналом.

• Продажа нереализованных остатков в столовой на предпри­ятии.

• Пожертвования благотворительным организациям. Преиму­щество такого варианта заключается в позитивных откликах общественности на сей благородный жест.

4.2.. Инфраструктура

Еще одним ключевым фактором успеха етй-мероприятия явля­ется инфраструктура. Она охватывает все, что необходимо для бес­перебойного хода мероприятия.

4.2.1.

<< | >>
Источник: У. Хальцбаур. Event- менеджмент. 2007 {original}

Еще по теме Подведение итогов:

  1. Подведение итогов
  2. 10.7. Подведение итогов и использование результатов проверок
  3. Итоговые документы конференций
  4. Итоговый тест
  5. Итоговые результаты расчетов
  6. Итоговый контроль знаний
  7. Итоговый контроль знаний
  8. Итоговый контроль знаний
  9. Итоговые вопросы к разделу I
  10. Итоговые вопросы к разделу II
  11. Итоговые вопросы к разделу IV
  12. Итоговые вопросы к разделу V
  13. Итоговые вопросы к разделу VI